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渝园蜀香告诉你 吃火锅还有这么多讲究

2019-05-14

作为一个火锅控,火锅自然是吃了嘿多,但阅锅这么多之后,你知道怎么识破火锅套路么?不知道也不要紧,渝园蜀香总结了几个小技巧,希望对各位吃货能有所帮助!

小技巧1:闻

正常的火锅锅底在未加热的情况下,

味道是比较淡的,

即便摆在你面前,

你也很难闻到香气。

而是等煮过一段时间后,

牛油味儿方才渐渐明显。

可有的锅底端上桌,

香味就四处飘散了,

而且吃完火锅后,

身上会残留很重很闷人的香气,

这就要小心是“化学锅”了。

小技巧2:看

俗话说:“耳听为虚,眼见为实。”

辨别火锅优劣,

用眼睛看自然是必不可少的流程。

正宗的牛油火锅底料,

整体呈色为天然的辣椒油色泽

如果颜色显得过于鲜艳的锅底,

就要小心色素的添加问题了。

而且火锅随着加热都会沸腾出油泡儿,

如果煮了好一会儿,

油泡儿依旧很少甚至没有,

就要当心,

是不是添加了消泡剂的锅底了!

小技巧3:摸

辨别菜品有没有使用碱,

也就是俗称的碱发货,

在我们大家常点的毛肚、鸭肠等,

各类生鲜类菜品上桌后,

我们可以先用手摸一下,

表面是不是很光滑。

如果很光滑,

或是毛肚表面开始出现脱皮了,

那肯定就有点问题了。

而且在煮的时候,

用碱发过的菜品很快就会变老变难嚼。

小技巧4:尝

尝是辨别火锅优劣最关键的一个环节,

辨别一个火锅是不是加了辣椒精,

就看辣味时间持续长不长,

以及是不是燥辣得不寻常。

而且如果加了奇怪添加剂的火锅,

吃了之后口中会感觉特别干渴,

怎么喝水都无济于事。

原来吃个火锅还会暗藏那么多套路,

所以......

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