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数字拳,地名拳,还有什么拳?

2019-05-13

10多年前,外地人江开平第一次听到那些“无厘头”的重庆酒拳言子儿后,便深深着了谜。地道的重庆话,幽默的拳谱,随时都能让人开心起来。

入了酒拳的坑,这让初来乍到的江开平缴了不少学费。学着学着,这重庆人酒桌上特有的幽默和率直,竟然促成了眼前这家极具重庆地方特色的火锅店。

两年时间里,江开平和他的小伙伴们搜集了大约180套拳谱,身边的各路“拳王”,都成为了他们的“老师”。

来江开平的火锅店吃饭的客人,可以和店里的员工进行划拳比赛,连赢十拳,会给客人免单,赢一拳,全单打九折,两拳可以全单八折,以此类推。

一个以划拳为主题的火锅馆,没有想到的是他家的菜品走的不是粗犷范儿,是颜值范。御袋献宝、霸王牛肉、深海宝藏、好运上上签……在这些“先声夺人”的菜品当中,主厨推荐的,是这一道名字有些低调老实的“蟹粉虾滑”。

这道虾滑,不仅对虾仁的产地、个头、新鲜度有要求,这处理方式也马虎不得。切碎、碾压、搅拌,每一步都得手上过。

既不借助工具,也不添加辅料,这虾滑的Q,全靠食材本身的质感和双手经年累月的反复推敲。

主厨说,不止这软糯的虾滑,店里的每一道菜,从食材到制作,他较的真,不会比江开平在拳谱上费的劲少。

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